Chiết xuất củ nghệ là một nguyên liệu tự nhiên quý giá được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực, từ ẩm thực đến y học và làm đẹp. Để hiểu rõ hơn về thành phần của chiết xuất củ nghệ, chúng ta hãy cùng nhau khám phá "từ điển thành phần" của nó:
1. Curcuminoids:
-
Đây là nhóm hoạt chất chính tạo nên màu vàng đặc trưng của nghệ và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
-
Curcumin là thành phần nổi bật nhất trong nhóm curcuminoids, chiếm khoảng 2-8% hàm lượng trong củ nghệ.
-
Ngoài curcumin, còn có các curcuminoids khác như demethoxycurcumin và bisdemethoxycurcumin, cũng có những tác dụng sinh học tương tự.
2. Tinh dầu:
-
Chiết xuất củ nghệ chứa một lượng nhỏ tinh dầu, với các thành phần chính như turmerone, zingiberene và atlantone.
-
Tinh dầu này góp phần tạo nên hương thơm đặc trưng của nghệ và có một số tác dụng kháng khuẩn, kháng viêm.
3. Polysaccharides:
-
Nghệ chứa một lượng lớn polysaccharides, bao gồm arabinogalactan và fructan.
-
Các polysaccharides này có vai trò hỗ trợ hệ miễn dịch và có thể có tác dụng chống oxy hóa.
4. Các chất dinh dưỡng khác:
-
Chiết xuất củ nghệ còn chứa một số vitamin và khoáng chất như vitamin C, vitamin E, kali, mangan và sắt.
-
Tuy hàm lượng không cao, nhưng chúng cũng góp phần vào giá trị dinh dưỡng của nghệ.
5. Các hợp chất khác:
-
Ngoài các thành phần chính kể trên, chiết xuất củ nghệ còn chứa một số hợp chất khác như polyphenol, flavonoid và steroid.
-
Các hợp chất này có thể có những tác dụng sinh học khác nhau, góp phần vào lợi ích tổng thể của nghệ.
